A Udine c’è, grande fermento dal punto di vista delle proposte gastronomiche all’insegna della qualità e, noi, vi vogliamo parlare di un locale appena inaugurato: Jotonda.
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Foto di Sistersxcaso
È un piccolo locale, molto curato in ogni dettaglio, dove i toni del bianco e del legno chiaro predominano, situato in una via un po’ defilata del centro, ma che in pochi mesi ha saputo imporsi sulla piazza udinese.
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Foto di Sistersxcaso
Offre una ristorazione veloce, ma accurata, dove ogni pietanza servita rispecchia un livello qualitativo alto, garantito dal supporto di un laboratorio fatto nascere a Fagagna, in cui vengono prodotti sia il “cuore” dell’offerta gastronomica del locale, rappresentato dai 4 impasti di farine ricercate bio che sono la Jotonda, l’ integrale, al farro e al Kamut, che le varie farciture a base di verdure.
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Foto di Sistersxcaso
Troviamo quindi focacce, ma anche sandwich con pan brioche e piatti a base di carne, come tartare di razza piemontese presidio slow food.
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Foto di Sistersxcaso
Fuori menù inoltre ogni giorno sono previsti 5 piatti a base di pesce e non mancano le scelte di Jodolci sempre di loro produzione. Tutte le pietanze servite, sono cotte al momento, nella bellissima e attrezzata cucina a vista: noi abbiamo apprezzato un ottimo polipo scottato alla piastra e servito su un purè di patate, con burratina e nocciole.
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Foto di Sistersxcaso
Umberto, il proprietario del locale, ha fatto tesoro delle sue esperienze del settore e ha ben chiara la sua mission basata sulla ricerca sul prodotto locale e nazionale, sui cambi dei menù stagionali e sugli abbinamenti ricercati, anche nelle bevande, perché la clientela è esigente e, noi confermiamo, la qualità fa sempre la differenza.